ERZİNCAN BİDON TULUM PEYNİRİ 500 GRAM

ERZİNCAN BİDON TULUM PEYNİRİ ÖZELLİKLERİ:

Erzincan bidon tulum peyniri, koyun sütünden elde edilen peynir türleri arasında yer almaktadır. Bu peynirin lezzetinin üstünlüğü, sütün en iyi olduğu zamanla alakalıdır. Buna örnek olarak Nisan ve Temmuz ayları arasında toplanan sütler örnek gösterilir.

Bu mevsimde yeşilliğin en bol olduğu zamanlar olduğu için, koyunlar birçok ottan beslenerek süt verimi en yüksek ve en yağlı seviyeye ulaşır. İşte bu mevsimde toplanan sütler tam olarak bir yıllık tulum peyniri elde etmek için toplanır. Bu sütün elde edilmesi içinse rakımı yüksek yaylalara çıkmak gerekir. 

Günlük otlayan hayvanlar o günün akşamı sağılır ve elde edilen süt ilk önce kelle peynir haline getirilir. Bu kelle peynir dedikleri, beyaz peynir kalıbının 2 yada 3 kiloluk halleridir. Daha sonra tüm kelle peynirler birleştirilerek büyük bez çuvallara konur. İki yada üç gün boyunca belirli aralıklarla ön yüzü ve arka yüzü çevrilerek bekletilir.

Çuvallarda toplanan peynirler daha büyük olan tenekelere doldurulur ve tuzlama işlemi yapılır. Tuzlama işlemi bittikten sonra bidonlara konularak 90 yada 120 gün soğuk hava depolarında bekletilmeye alınır. Bu işlem bittikten sonra satışa hazır bir hale gelmiştir.