YEŞİL ÇEÇİL PEYNİRİ 1 KİLO

KÜFLÜ ÇEÇİL PEYNİRİ NASIL ÜRETİLİR?

Doğal bir mineral kaynağı olan küflü çeçil peyniri hemen herkes tarafından bilinen bir besin kaynağıdır. Üretimi, yağsız süt 20 derecede yaklaşık 2 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Ardından sıcaklığın daha fazla olduğu bir alanda teleme adı verilen işlem yapılır. Bundan sonra, kütle halinde olan çeçil peyniri, tellerine ayrılarak ufalanmaya başlar. Bir bidona (30 litrelik) konulur ve bidonun ağzı yere bakacak şekilde karanlık ve gece gündüz ısısı denk bir oda da küflenmeye bırakılır. Bu peynir ilk başlarda beyaz çeçil peyniri iken ona uygulanan yöntemle küflenmeye başlar.

Hemen her bölgede bu yöntem uygulanır ve bu geleneksel işlem genelde kadınlar tarafından yapılmaktadır. Küflü Çeçil Peyniri, koyun ya da keçi derisinde de üretilmektedir fakat en çok tercih edileni bidonda üretilmiş olanıdır. Çünkü deride üretilen Küflü Çeçil Peyniri'nin tuz oranı çok fazladır. Bu sebeple pek tercih edilmiyordur. 

KÜFLÜ ÇEÇİL PEYNİRİ NASIL MUHAFAZA EDİLMELİDİR?

Muhafaza şartları tamamen ne kadar sürede tüketileceğine bağlıdır. Eğer 1 yada 2 hafta gibi kısa bir süre içinde tüketilecekse, buzdolabında 1 yada 2 ay gibi uzun sürelik tüketim hedefleniyorsa derin dondurucuda muhafaza edilmelidir. Her iki muhafaza işleminde de Küflü Çeçil Peyniri'nin ambalajının kapalı olması önerilir.